Cách nấu phở gà thơm ngon tại nhà

Bạn đã bao giờ tự hỏi, bí quyết nào đã tạo nên tô phở gà ngon “nhức nách” ấy? Liệu có công thức bí truyền nào được cất giấu đằng sau hương vị quyến rũ ấy? Đừng lo lắng, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí mật cách nấu phở gà ngon chuẩn vị, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết ninh nước dùng trong veo, ngọt lịm. Bạn sẽ không chỉ nắm vững công thức nấu phở gà đơn giản tại nhà mà còn có thể biến tấu, sáng tạo để tạo ra những tô phở gà mang đậm dấu ấn cá nhân.

Giới thiệu phở gà

Phở gà, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, không chỉ là một món ăn mà còn là cả một câu chuyện văn hóa, là niềm tự hào của người Việt mỗi khi nhắc đến. Từ những gánh hàng rong trên khắp phố phường đến những nhà hàng sang trọng, phở gà luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người Việt. Mỗi vùng miền lại có những biến tấu riêng, nhưng dù ở đâu, phở gà vẫn giữ được cái hồn cốt túy, đó là sự tinh tế trong cách chế biến và sự chân thành trong từng nguyên liệu.

Chuẩn bị nguyên liệu phở gà

Để nấu được một nồi phở gà thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn của món phở. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết cho món phở gà:

Cách chế biến phở gà

Nguyên liệu chính để nấu phở gà cho 4 người ăn

• Xương heo: 1.5 kg (bí quyết để nước dùng ngọt thanh, đậm đà)
• Gà ta: 1.6 kg (chọn gà ta tươi ngon, thịt chắc)
• Trứng non: 100 gr (thêm chút béo ngậy, hấp dẫn)
• Củ cải trắng: 100 gr (giúp nước dùng trong và ngọt tự nhiên)
• Hành tây: 150 gr (3 củ) (tạo hương thơm đặc trưng cho phở)
• Gừng: 1 củ (khử mùi tanh của gà và tạo vị ấm)
• Gia vị thuốc bắc: 1 gói (bí quyết gia truyền cho hương vị phở đặc biệt)

Gia vị phở gà dùng để nêm nếm

• Nước mắm: 2 muỗng canh (chọn loại nước mắm ngon, đậm đà)
• Hạt nêm gà: 3 muỗng canh (nêm nếm vừa ăn)
• Đường phèn: 4 muỗng canh (tạo vị ngọt thanh, không gắt)
• Muối/Bột ngọt: một ít (nêm nếm tùy theo khẩu vị)

Rau thơm ăn kèm:

• Ngò rí: 20 gr (thêm hương thơm và màu sắc cho món ăn)
• Hành lá: 1 cây (trang trí và tăng thêm hương vị)
• Hành tím: 5 củ (ăn kèm hoặc phi thơm)
• Chanh: 1 trái (vắt lấy nước cốt chanh tươi)
• Bánh phở:* Bánh phở tươi: 200 gr (chọn loại bánh phở dai ngon)

Chi tiết cách nấu phở gà thơm ngon

Phở gà là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng. Để nấu được món phở gà ngon chuẩn vị, mình chia sẻ những bí quyết sau đây:

Sơ chế và hầm xương Xử lý xương:

• Xương heo mua về cần ngâm trong nước muối loãng 5-7 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần.
• Chần sơ xương trong nước sôi 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi.
• Hầm xương: Ninh xương heo với 1 lít nước trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho xương vào chần sơ 3-5 phút, rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
• Khử mùi hôi: Có nhiều cách khử mùi hôi của xương heo như chần sơ với nước sôi, dùng muối và rượu trắng chà xát, hoặc ngâm trong nước vo gạo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Thịt gà: Chà xát thịt gà với muối để loại bỏ máu và mùi hôi, sau đó rửa sạch.
• Rau củ: Gọt vỏ củ cải trắng, hành tây, rửa sạch và cắt miếng. Hành lá, ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ.
• Khử mùi hôi thịt gà: Chần sơ gà với nước sôi và lá khế hoặc lá đu đủ vò nát, hoặc dùng giấm pha muối, nước cốt chanh để chà xát lên thịt gà.

Luộc gà và trứng non

• Luộc gà: Cho xương heo đã chần, gà ta, muối, đường phèn vào nồi nước sôi, luộc 10 phút trên lửa lớn. Sau đó, giảm lửa nhỏ và luộc thêm 20 phút. Vớt gà ra ngâm trong nước đá 5 phút để thịt săn lại.
• Luộc trứng non: Luộc trứng non trong 5-7 phút đến khi chín.
• Luộc gà vàng ươm: Để gà không bị nứt da khi luộc, nên cho gà vào nước lạnh. Để da gà có màu vàng đẹp mắt, có thể pha loãng bột nghệ và phết lên da gà sau khi luộc.

Nướng và rang các nguyên liệu Nướng

• Nướng hành tím, gừng, hành tây, củ cải trắng trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm.
• Rang: Rang các gia vị thuốc bắc trên lửa nhỏ đến khi thơm.

Nấu phở Nước dùng

• Cho củ cải trắng, hành tây vào nồi nước dùng, nấu 40 phút trên lửa nhỏ. Cho các gia vị đã rang, gừng, hành tím, gốc ngò rí, vỏ chanh vào túi vải hoặc rây lọc, rồi cho vào nồi nước dùng.
• Nêm gia vị: Nêm hạt nêm gà, muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm vào nước dùng.

Lưu ý: Có thể dùng lá chanh thay cho vỏ chanh để tạo hương thơm cho nước dùng. Nên thêm nước vào nồi nước dùng sau mỗi tiếng hầm.

Hoàn thành

• Chần bánh phở: Chần bánh phở tươi trong nước sôi 2 phút.
• Trình bày: Cho bánh phở, thịt gà, trứng non, hành lá vào tô, chan nước dùng và thưởng thức.

Thành phẩm

Món phở gà thơm ngon, đậm đà với nước dùng ngọt thanh, bánh phở trắng nõn, thịt gà tươi ngon và trứng non bùi béo. Có thể ăn kèm với rau sống, tương ớt, tương đen. Chúc bạn thành công và có những tô phở gà thơm ngon, đậm chất lượng!